عندما يغلي الماء .. يعتقد بعض الناس بأن هذه الفقاعات هي عبارة عن الهيدروجين أو الأوكسجين الناتج عن التغير الكيميائي في طبيعة الماء عند الغليان . عند تسخين الماء ستلاحظ ظهور هذه الفقاعات ، التي هي في الواقع عبارة عن هواء ، إذ إن معظم المياه تحتوي على هواء مذاب بداخلها. عندما تبدأ تسخين المياه، فإن هذا الهواء المذاب يهرب من الماء. هذه الفقاعات ليست مرتبطة بالماء المغلي . عند غلي الماء فإنه يخضع لتغير مادي ، وليس تغير كيميائي . جزيئات الماء لا تتفكك إلى الهيدروجين أو الأوكسجين . بدلاً من ذلك ، فإن الروابط بين جزيئات المياه تتغير مادياً من سائل إلى غاز. وكما نعلم مسبقاً ، بأن الماء يكون في ثلاثة أشكال ، وهي الصلبة والسائلة والغازية. ويتحول الماء من الحالة السائلة إلى الغازية عند الغليان عند درجة حرارة 100 درجة مئوية (نقطة الغليان) . في الواقع فإن درجة غليان الماء من الممكن أن تتغير اعتماداً على عدة عوامل مختلفة ، مثل ارتفاع الضغط الجوي ، وغيرها من المواد الكيميائية الموجودة في المياه .