Question

لماذا سمي تعقيم الحليب واللبن بالبسترة ؟

Answer 1

ملية البسترة سميت بهذا الاسم نسبة الى لويس باستور، عالم الأحياء الدقيقة الميكروبيولوجيا، حيث قام بدراسة أسباب تلف النبيذ، ووجد ان سبب تلف النبيذ هو نشاط البكتيريا الموجودة فيه. واكتشف انه خلال عملية تسخين النبيذ،  بالامكان ابادة معظم البكتيريا والجراثيم وتحسين جودة وثبات النبيذ. تم تبني هذه الفكرة في صناعة الحليب، حيث عانى هذا الفرع هو الآخر من تلف سريع للحليب نتيجة نشاط البكتيريا فيه.