نتوقف دائما في عمليات الطبخ والطهي عند استعمال البيض لكي نعرف اذا كامن فاسد ولا يصلح لادخالة في وجباتنا ويجب التخلص منة ام طازج وبالتالي بهذا المقال سوف نقدم بعض الحلول السهلة والحيل لمعرفة اذا كان البيض طازج او فاسد .
اختبار النضارة للبيضة او اختبار الكوب
وذلك عن طريق وضع البيضة فيكوب او وعاء عميق بة ماء بارد ونري اذا كانت ستطفو فوق سطح الماء فيعني ذلك انها طازجة واذا استقرت البيضة في وضع مستقيم ولكنها مازلت تلامس قليلا القاع فانها بذلك قد مر عليها وقت طويل ولكنها مازالت امنة وتصلح للاستعمال والاكل اما اذا طافت البيضة فيعني انها غير طازجة ويجب التاكد منها من خلال كسرها والبحث عن علامات فسادها مثل رائحتها .
اختبار السمع او الاستماع الي صوت تدفق محتويات البيضة
نقوم بتقريب البيضة للذن ونستمع الي الصوت من خلال رجها ونجد ان البيضة كلما تقدم عمرها ينكمش الصفار والبياض ويجفا وذلك يصنع مساحة للتحرك داخل البيضة ويعطي صوت وبالتالي البيضة الطازجة لا يجب ان تصدر اصوات عند رجها .
ولكي تتاكد من فساد البيض ومدي كونة طازج قم بكسر البيضة في وعاء او صحن كبير لفحص جودة البياض والصفار وقم بملاحظة اذا كان البيضة انتشرت في مكان واسع من الوعاء ام مضغوطة نسبيا فاذا تحرك الصفار بسهولة فيعني ان البيضة متقدمة بالعمر وغير طازجة .
اذا وجدت بياض البيضة لونة غائم فذلك يشير الى بيضة طازجة .
كسر البيضة والتحقق من محتوياتها
اذا قمت بكسرها لاحظ اذا كان لها رائحة فاذا كانت رائحتها كريهة وذات رائحة الكبريت فذل